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Propósito:

Certificar, con aval de primera parte, las competencias del participante para la planificación y ejecución de auditorías al Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control - HACCP; de acuerdo con las exigencias normativas ISO 22000:2005 e ISO 19011:2002.

Dirigido:

Gerentes, Jefes de Área, Supervisores y Profesionales de Aseguramiento y Control de Calidad, Laboratorio, Producción, Almacenamiento, Transporte y Distribución con responsabilidad en la implantación, mantenimiento y auditoría a los Sistemas de HACCP en la industria alimentaria.

Contenido:

Módulo I
Conociendo el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).

Objetivo:

Explicar los fundamentos y la estructura del Sistema HACCP, en el contexto de las responsabilidades sociales de la industria alimentaria, con énfasis en las normas y regulaciones que rigen el mismo y su relación con otros Sistemas de Calidad.

Duración: 16 Horas

Módulo II
Requisitos Previos a la Implantación del Sistema HACCP.

Objetivo:

analizar los programas y requisitos previos que deben desarrollarse en las empresas del sector alimentos para la implantación de un Sistema HACCP, considerando la aplicación e importancia de los mismos en el sistema.

Duración: 16 Horas

Módulo III
Análisis de Peligros e Identificación de Puntos Críticos de Control y sus Límites.

Objetivo: analizar los principios para la implantación de Planes HACCP, con énfasis en la identificación y control de los Puntos Críticos de Control.

Duración: 16 Horas

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