CURSOS

Manipulación de Alimentos

Objetivo:

Analizar los fundamentos de higiene relacionados con la manipulación de alimentos y su  importancia en la producción de alimentos sanos, inocuos y de calidad, en el marco de las normas, regulaciones y disposiciones legales en materia de manufactura, almacenamiento, distribución,
expendio y manipulación de alimentos en Venezuela.

dirigido a:

Profesionales, técnicos y operarios de empresas pertenecientes a la cadena alimentaria en áreas de
manufactura, elaboración, envasado, empacado, mantenimiento, calidad, servicios generales, almacenes, comedores industriales, catering o establecimientos de expendio de alimentos.

SKU: fe615c3c5ddf Categoría:
Descripción

Contenido:

  • Nociones sobre bacterias, levaduras y mohos, desarrollo de microorganismos.
  • requerimientos nutricionales, efecto de la temperatura, de la presión osmótica, del
    pH y requerimiento de oxígeno.
  • Parásitos: características y enfermedades que causan.
  • Definiciones: Alimentos perecederos y no perecederos; adulterados y alterados. Vida
    útil. Contaminación biológica, física y química; directa y cruzada. Alérgenos.
  • Infecciones alimentarias. Intoxicaciones alimentarias.
  • Principales métodos de conservación de los alimentos.
  • Requisitos de higiene del personal y hábitos higiénicos. Salud del personal.
  • Aplicación de las prácticas higiénicas en la fabricación y preparación de alimentos.
  • Limpieza y desinfección. Prevención y Control de Plagas.
  • Normas, regulaciones y legislación de alimentos en Venezuela. 

 

08 Horas.

 

Deducible:

si

Observación:

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