CURSOS

Gestion de Inocuidad Alim 500x500

Limpieza y Desinfección en Planta de Alimentos


Objetivo:

Revisar las bases de un Programa de Limpieza y Sanitización, implementando un Sistema Eficaz de Monitoreo y Verificación aplicando Diseños de Procedimientos Operacionales Estandarizados de Saneamiento (POES).

dirigido a:

Profesionales responsables de la planificación, implementación, supervisión y gestión de programas de Limpieza y Sanitización en Plantas de Alimentos: Profesionales del área de producción, calidad, Empresas de Servicio de Limpieza y Sanitización.

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Descripción

Contenido:

  • 1. Bases Normativas de los POES: Gaceta BPF, Norma ISO 22000.
    • a. Factores de riesgo de las Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA’s).
    • b. Procedimientos Operacionales Estandarizados de Saneamiento (POES).
    • c. Fuentes de contaminación.
    • d. Vehículos de contaminación: agua, personas, animales, equipos.
    • e. Superficies en contacto con los alimentos.
    • f. Concepto de contaminación cruzada.
  • 2. Principios de Limpieza y Desinfección.
  • 3. Planificación de los Programas de Limpieza y Desinfección.
  • 4. Ejecución de los Programas de Limpieza y Desinfección.
  • 5. Verificación de los Programas de Limpieza y Desinfección.

Duración:

16 Horas.

Ficha Técnica:

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Deducible:

si

Observación:

Puede Solicitar más información sobre este curso contactando a nuestros Asesores de Servicio, en la sección de contactos.